Äta fisk och soppa?

Nja fisk är kanske inte min favoritmat men det finns faktiskt riktigt goda LCHF-recept med fisk! Tillexempel det som vi åt i går kväll som var riktigt, riktigt gott!!

Stekt torsk med broccoligratäng och spenatpesto

2 färska Broccoli dela och stek dom i mycket smör (just här tog jag Mildas mjölkfria margarin vilket jag även använde till att smörja formen med), häll dom sedan i en smord form. Blanda 2 dl créme fraich (laktosfri – normal), 2 tsk fransk senap och 1 1/2 dl riven parmesanost och fördela röran över borccolin. Gratinera i 200 graders ugn i ca 10-15 min.
2 dl mandelmjöl blandas med 1 dl sesamfrön och salt och peppar. Dela ca 600 g torskfilé i bitar och vänd dom i mjölblandningen. Stek i ganska mycket smör (Valios laktosfria) på relativt hög värme. De ska bli knapriga!
Mixa en påse babyspenat med 1/2 dl olivolja, blanda ner 1/2 dl riven parmesanost och smaka av med salt och peppar.

Inte heller soppor är något som jag har varit någon storkonsument av men nu händer det lite då och då att vi äter just soppa till lunch på helgerna. I lördags åt vi en mycket god morotssoppa som jag fått receptet av från min mamma. Nu ska man som ren LCHFare kanske inte äta rotsaker men det gör vi, fast vi undviker dom med mest kolhydrater. Den här soppan var dessutom väldigt enkel att göra:

Morotssoppa

Skala och hacka en lök, skala 4 morötter och en hyfsat stor bit rotselleri och skär dom i mindre bitar. Fräs allt i smör (Valios laktosfria i vårt fall), tillsätt 10 dl vatten och två tärningar grönskasbuljong. Låt koka tills grönsakerna är mjuka, ca 15 min. Tillsätt 1 1/2 dl creme fraiche (laktosfri – vanlig, nästa gång funderar vi på att använda neutral färskost i stället – Valio har en laktosfri variant som fungerar mycket bra i mat) och mixa soppan slät. Smaksätt med rivet skal och pressad saft av 1 apelsin (inte heller den helt LCHF men gjorde mycket för smaken), och eventuellt lite salt och peppar.